Cost Controller

Görev ve Sorumluluklar Departmanın Standart İşleyiş Prosedürlerine (SOP) uygun şekilde görevlerini yerine getirmek. Tüm stok teslimatlarının envanter stok kontrol sistemine doğru bir şekilde kaydedilmesini sağlamak. Stok taleplerinin ve çıkışlarının ilgili maliyet merkezlerine (restoran, bar, mahzen, kuru gıda deposu vb.) doğru bir şekilde kaydedilip tahsis edilmesini sağlamak. Teslimat belgelerinin, muhasebe sistemine giriş yapılmadan önce Satın Alma Ofisi tarafından kontrol edilip onaylanmasını sağlamak. Maliyet merkezleri arasında gerçekleşen tüm stok transferlerinin doğru şekilde stok sistemine girilmesini sağlamak. Aylık olarak içecek, mini bar ve konteyner stoklarının sayımını gerçekleştirmek. Stok kontrol sistemi üzerindeki envanterin, SOP’ye uygun olarak güncel tutulmasını sağlamak. Herhangi bir fark tespit edilmesi durumunda inceleme yaparak bulguları düzenli olarakSatın Alma Müdürü veFinans Direktörü ile paylaşmak. Tüm Yiyecek & İçecek (F&B) promosyon etkinliklerinin doğru bir şekilde maliyetlendirilmesini sağlamak Tüm faturaların Muhasebe Borç Hesapları (AP) sistemine SOP’ye uygun olarak grup halinde kaydedilmesini sağlamak. Tüm faturaların ödenmeden önce ilgili yetkililer tarafından onaylandığını kontrol etmek. Tedarikçi hesaplarının AP sistemi ile aylık mutabakatını yapmak,Muhasebe için için aylık tablo hazırlamak ve tedarikçilerle varsa uyuşmazlıkları gidermek.

Restoranın tüm menülerinde ve fiyat listelerinde yer alan fiyatların sistemde doğru olduğunu kontrol etmek. Denge sisteminde gerekli yapılandırma değişikliklerine destek olmak. Baş Aşçıya menü maliyetlendirme konusunda gerektiğinde destek sağlamak. Tüm menü öğelerine ait tarifelerin stok kontrol sistemine maliyet hesaplaması için girilmesini sağlamak. Sistemin güncelliğini sağlamak amacıyla periyodik ani kontroller gerçekleştirmek. Yiyecek & İçecek (F&B) noktalarında rastgele testler yaparak, standart tarifelere ve içecek ölçülerine uygunluğun sağlandığını kontrol etmek; herhangi bir uyumsuzluğu yönetim ile paylaşmak. Farklı ürünlerin verimlilik testlerini yaparak kârlılığı belirlemek. Restoran müdürü ile iş birliği yaparak, Yiyecek & İçecek departmanlarında israf ve kayıp alanlarını analiz etmek. Muhasebe ile birlikte, belirlenen minimum stok seviyelerinin (Par Level) takip edildiğini kontrol etmek. F&B ile ilgili kontrol sorunlarını tespit ettiğinde ilgili Departman Müdürleri, Satın Alma Müdürü ve Baş Aşçıya bilgi vererek çözüm önerileri sunmak. Ay kapanışını takip eden üçüncü gün itibarıyla Aylık F&B Denetçi Raporunu sunmak. Denge sisteminin kullanımıyla ilgili ilgili personelin eğitimine destek olmak. Yönetim tarafından talep edilen diğer ilgili görevleri yerine getirmek.